一般的食品类产品当中都会含有一定的水分，它会影响到产品的口感，同时也会直接影响到产品的保质期。在做食品检测的时候，含水率同样是非常重要的一个指标，并且有多种技术进行准确检测。
很多食品都必须要准确检测含水率，第三方食品检测机构，比如粮食或者饲料，如果其中的水分含量太高，就容易导致细菌滋生，让储存期变得非常短，包括用户买回去之后也很容易变质。食品检测当中检测含水率传统的方法是通过加热的方式对样本进行烘干，去除其中所有的水分之后再称重，这样再结合烘干之前的重量，就能计算出其中的水分含量，食品检测，然后再去和标准进行对比。这种方法的准确率很高，转基因食品检测，但也有一个明显的缺点，就是需要比较长的时间，所以往往只适用于实验室。
一家食品企业所生产的产品，需要通过检测合格之后才能进入市场并被消费者购买。一般的食品品牌除了自己检测之外，也会和专业的食品检测机构进行合作，因为这些机构可以出具具有效力的检测报告，相信很多人也会有这样的疑惑，这些机构又是如何确保自己的数据真实可靠的呢？
从技术的角度来分析，一个食品检测机构，必须要具备相应的资质才能承接相应的检测任务，而且在这方面是有明确国家标准的。每一种检测项目，都有对应的检测方法，无论是传统的化学方法，还是更先进的快速检测法，都需要用专门的仪器、专门的药品还有规范的流程，相应的管理部门也会进行检查，如果在技术上都无法达到要求，肯定不具备这方面的检测能力。
仪器与试剂的选择不同的检验样品要选择对应的仪器，所以检验仪器的选择也十分重要。对于那些能够校准的仪器要定期进行校准，自制的蒸馏装置要保证气密性。此外还要定期对仪器进行养护，比如天平如果长时间不进行保养，食品检测机构，一旦砝码或者托盘有所磨损和生锈，就会导致天平产生较大的系统误差，会直接影响检验的结果。试剂是直接与样品接触与反应的物品，所以对其的选取也要格外慎重。试剂也是有保质期的，对于不同的试剂，一定要明确其保质期，比如金属元素标准溶液可存放一年，标准滴定溶液要求两个月标点一次。有一些试剂如果长时间暴露在空气中或者阳光下就会发生质的变化，其纯度将受到影响。
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